Το Φυσικά εκ φύσεως δεν θεραπεύει ανίατες ασθένειες ούτε δίνει ιατρικές συμβουλές και ο χαρακτήρας του είναι καθαρά ενημερωτικός. Αυτό που κάνουμε είναι να μοιραζόμαστε με αγάπη και σεβασμό πληροφορίες, προσφέροντας και ανταλλάσσοντας γνώσεις. Καλή πλοήγηση!

Σάββατο, 9 Ιουλίου 2016

Τα 10 βότανα του καλοκαιριού.

Στην βεράντα έχω ακόμα τις φερ φορζέ καρέκλες και ασορτί γυάλινη ροτόντα...τα αγαπημένα του παππού μου...Τους καλοκαιρινούς μήνες η ροτόντα είναι μόνιμα στολισμένη με μια γλαστρούλα με φουντωτό βασιλικό..και όλο περνάω τα ακροδάχτυλά μου ανάμεσα στα φύλλα του και όλο θυμάμαι τον παππού. Είχε και ένα στρογγυλό παρτέρι κι εκεί έβαζε τα υπόλοιπα καλοκαιρινά μυρωδικά, εκτός από τον βασιλικό, αυτός ήταν ο άρχοντας της βεράντας (το διατηρώ ακόμα αυτό το παρτέρι, όπως ο παππούς).


Μερικά βότανα αγαπούν την ζέστη του καλοκαιριού και θεριεύουν. Τα φρέσκα βότανα είναι ιδανικά για τα καλοκαιρινά σας μενού. Μπορείτε να τα προσθέσετε στην διατροφή σας και να εκμεταλλευτείτε τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Τα βότανα "βοηθούν" τη γεύση του φαγητού, χωρίς να χρειάζεται η προσθήκη αλατιού. Πολλά από αυτά περιέχουν ΈΝΑ ΣΩΡΌ αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην αντιμετώπιση αρκετών ασθενειών.

Ας δούμε λοιπόν τα 10 καλύτερα καλοκαιρινά βότανα.


Δενδρολίβανο
 Μη μου πείτε πως θα βρεθείτε καλοκαίρι σε βεράντα σε κάποιο εξοχικό και δεν θα ψήσετε γιατί δεν θα σας πιστέψω. Το μοσχομυριστό δεντρολιβανάκι θα κάνει πολύ καλή παρέα με τα ψητά και θα μειώσει τις "κακές επιπτώσεις" του κάρβουνου. Βάλτε το στις μαρινάδες σας, φτιάξτε αρωματισμένο ελαιόλαδο και χρησιμοποιήστε το σε σαλάτες και ψωμί.

Δυόσμος


Τι σας έρχεται στο μυαλό; Φυσικά ένα δροσερό μοχίτο. Ένα παγωμένο τσαγάκι όμως με φρέσκο δυόσμο είναι απλά απογειωτικό και πέρα για πέρα αναζωογονητικό.

Βάλτε φρέσκο δυόσμο στα γλυκά σας, τα αλμυρά σας, σε ποτά και σε smoothies, σε σαλάτες και σε πίτες.
Κόψτε, πλύντε και στεγνώστε αμέσως τον δυόσμο σας πριν τον καταψύξετε για να αποφύγετε το μαύρισμα των φύλλων του.
Κρατήστε τον δυόσμο φρέσκο για περισσότερο καιρό, κόβοντας τα άκρα και αποθηκεύοντας το μάτσο όρθιο σε ένα ποτήρι νερό.


Βασιλικός


Ο βασιλικός είναι ένα αγαπημένο μου καλοκαιρινό φυτό. Η πιο διαδεδομένη χρήση του είναι αυτή της σάλτσας πέστο βασιλικού. Είναι εύκολο να τον καλλιεργήσετε σε μια γλαστρούλα και να έχετε πάντα φρέσκα φύλλα στην διάθεσή σας. Έχετε δοκιμάσει ροδάκινα με ζάχαρη και φύλλα βασιλικού; Όχι; Εσείς χάνετε

Άνηθος


Ο άνηθος μπορεί να μην είναι μέσα στις πρώτες επιλογές των καλοκαιρινών βοτάνων, αλλά… κερδίζει το παιχνίδι όταν μιλάμε για γεύση και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να προσθέσετε τον άνηθο στη διατροφή σας. Ταιριάζει με το ψάρι, το κοτόπουλο, τις πατάτες, τις σαλάτες, αλλά και τα ζυμαρικά.

Ρίγανη


Τώρα τι να πρωτοπώ για την μοναδική ρίγανη. Το ξέρετε πως
μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένης ρίγανης, έχει τόσα αντιοξειδωτικά, όσο 3 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι. Δοκιμάστε να προσθέσετε ρίγανη πάνω στις πίτσες ή σε ένα ψημένο σάντουιτς με τυρί η γεύση απλά είναι εκπληκτική. Η φρέσκια ρίγανη μπορεί να αποξηραθεί και να χρησιμοποιείται όλο το χρόνο.

Θυμάρι

Στις αρχές του καλοκαιριού βγήκα για βότανα. Περιδιαβαίνοντας λοιπόν με μια γκλίτσα για βοηθό (ποτέ δεν ξέρεις από που θα σου έρθουν τα φιδάκια) άκουσα την φίλη μου  την Χρύσα να φωνάζει: Ειρήνη τρέχα, ένα θυμάρι Μαθουσάλας..

Λοιπόν τέτοιο θυμάρι δεν είχα ξαναδεί...τεράστιο και μπουμπουκιασμένο ερωτοτροπούσε μέρα μεσημέρι με ένα σμήνος μελισσών. Από τα κορυφαία βότανα όσον αφορά στις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιήστε το φρέσκο σε ψάρια, και λαχανικά ή αποξηραμένο σε σούπες, σάλτσες, πουλερικά και κρέατα

Κόλιανδρος


Η γειτόνισσά μου στην Νέα Μάκρη η Μάρθα είναι από το Μεξικό. Τις προάλλες έφτιαξε φιλεταρισμένο γαύρο πλακί και κατά τύχη ήμουν εκεί όταν έβγαλε το φαγητό από τον φούρνο, 
(επίτηδες δηλαδή, σιγά μην χάσω τα απίστευτα φαγητά της Μαρθίτας). Έβαλε το φαγητό στα πιάτα και από πάνω ψιλόκοψε φρέσκο κόλιανδρο...ΘΕΪΚΟ...Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό με κόλιανδρο και θα βρεθείτε σε μια άλλη γευστική διάσταση. Χρησιμοποιείται καλύτερα φρέσκος και προστίθεται στα πιάτα, ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Ταιριάζει τέλεια σε σάλτσες, αλλά και σε καλοκαιρινά πιάτα, σε φρουτοσαλάτες και σαλάτες λαχανικών.

Σχοινόπρασο


Η αλήθεια είναι ότι δεν είχα ιδέα για την ύπαρξή του μέχρι που ο σύζυγος έκανε αλμυρά μπισκότα και έβαλε στην ζύμη ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Έχει μια πολύ ελαφριά γεύση μεταξύ κρεμμυδιού και πράσου και είναι απίστευτα ελαφρύ και ευκολοχώνευτο.
Το σχοινόπρασο (ή τσάιβ) είναι από αυτά τα βότανα που πραγματικά πάνε με όλα. Χρησιμοποιείστε το ωμό και ψιλοκομμένο σε σαλάτες, ζύμες και ψητά.

Λεβάντα


Το απόλυτο μοβ της φύσης. Η επιστήθια φίλη της χαλάρωσης και του γαλήνιου ύπνου. Μεγάλος ο κατάλογος με τις ιδιότητες και τις χρήσεις της λεβάντας.
Η λεβάντα, ωρύεται ο φίλος μου ο Βασίλης, δε χρησιμεύει μόνο σε αρωματικά κεριά και ποτ πουρί. Μπορείτε να την συμπεριλάβετε σε σαλάτες, κρέμες, τάρτες ή χυμούς. 


Μαρινάρετε με λίγα μόνο ανθάκια τα παϊδάκια σας και θα εκπλαγείτε. Η αρωματική και ελαφρά γλυκειά της γεύση δίνουν «ένταση» τόσο στις γλυκειές όσο και στις αλμυρές σας συνταγές. Χρησιμοποιείστε  μόνο μια μικρή ποσότητα από βρώσιμα άνθη, γιατί διαφορετικά η γεύση του πιάτου θα είναι έντονη.

Λουίζα


Το δίχως άλλο όταν λέμε για λεμονένιο βότανο εννοούμε πάντα την ακαταμάχητη λουϊζα. Το αγαπημένο βότανο του Αυγερινού, που πραγματικά είναι ο εραστής της λουϊζας. Έχει κάνει τα πάντα με αυτήν, βάμμα, λάδι, μέχρι και σε μαρμελάδες την έχει βάλει.  Τα μακριά, λεπτά φύλλα της λουίζας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο τσάι, σε μπισκότα και σε συνταγές για κοτόπουλο. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη θέση ξύσματος λεμονιού σε πολλές συνταγές. Δοκιμάστε να συνδυάσετε τη λουίζα με φρέσκο δυόσμο πάνω από πάγο για ένα δροσιστικό ποτό.
Ειρήνη Παληού

*αμάν αυτό το google, όπως και να γράψω την λέξη, λουϊζα ή λουίζα πάντα λάθος μου την βγάζει.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου