Το Φυσικά εκ φύσεως δεν θεραπεύει ανίατες ασθένειες ούτε δίνει ιατρικές συμβουλές και ο χαρακτήρας του είναι καθαρά ενημερωτικός. Αυτό που κάνουμε είναι να μοιραζόμαστε με αγάπη και σεβασμό πληροφορίες, προσφέροντας και ανταλλάσσοντας γνώσεις. Καλή πλοήγηση!

Τετάρτη, 20 Ιουλίου 2016

Παραδοσιακή Θεσσαλιώτικη μπατζίνα.

Την περασμένη εβδομάδα κατέφτασε ασθμαίνοντας και βιαστική από τα Τρίκαλα η φίλη μου η Ελένη εν όψει της διοργάνωσης μιας ομιλίας για εργασιακά θέματα. Θα πίστευε κανείς ότι μια τόσο πολυάσχολη γυναίκα ( διευθύνει με ζήλο και μεγάλη επιτυχία την Power Jobs), δεν θα είχε ούτε λεπτό διαθέσιμο είτε για περίπλοκες είτε απλές μαγειρικές.

Μέγα λάθος. Όταν καθίσαμε για φαγητό, έφερε στο τραπέζι πρώτα τις κυρίες των τιμών, μια πεντανόστιμη

χορτόπιτα, μια πιπεράτη τυρόπιτα, γαλατόπιτα να μας γλυκάνει και στο τέλος την βασίλισσα του τραπεζιού την καταπληκτική Θεσσαλιώτικη μπατζίνα. Όλες φτιαγμένες με τα χεράκια της.

Η μπατζίνα δεν είναι τίποτα άλλο από μια αλμυρή πεντανόστιμη και πάνω από όλα εύκολη κολοκυθόπιτα. Την λιγουρεύεστε (ποιος το λέει αυτό;)...

Ε βουαλά η συνταγή της παραδοσιακής Θεσσαλιώτικης μπατζίνας.

Υλικά


5 κολοκυθάκια ή κολοκύθα πράσινη
300 gr. φέτα σκληρή
3 αυγά
1 ποτήρι γάλα
1 ποτήρι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
όσο πάρει αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά ξερή διαλυμένη σε 1 ποτήρι χλιαρό νερό
Αλάτι αν χρειάζεται και πιπέρι

Εκτέλεση

-Τρίβουμε τα κολοκύθια στο χοντρό μέρος του τρίφτη, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε σε τρυπητό. Τα στύβουμε για να βγάλουν τα υγρά τους.
-Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό και την μαγιά.
-Θρυμματίζουμε την φέτα.
-Κρατάμε στην άκρη λίγο από το τυρί για να γαρνίρουμε την πίτα στο τέλος.
-Προσθέτουμε στο μπολ με την μαγιά, το τυρί τα αυγά, το γάλα, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
-Προσθέτουμε τα τριμμένα και στυμμένα κολοκυθάκια και αν χρειάζεται, ανάλογα την φέτα λίγο αλάτι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να έχουμε έναν όχι και τόσο ζουμερό χυλό.
-Διαλέγουμε ένα μεγάλο ταψί, το λαδώνουμε και ρίχνουμε τον χυλό μας. Το ταψί πρέπει να είναι μεγάλο ώστε η πίτα μας να γίνει λεπτή.
-Ρίχνουμε την φέτα που είχαμε κρατήσει και ψήνουμε για 1 ώρα σχεδόν σε προθερμασμένο φούρνο.

Καλά ψησίματα
Ειρήνη Παληού


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου