Το Φυσικά εκ φύσεως δεν θεραπεύει ανίατες ασθένειες ούτε δίνει ιατρικές συμβουλές και ο χαρακτήρας του είναι καθαρά ενημερωτικός. Αυτό που κάνουμε είναι να μοιραζόμαστε με αγάπη και σεβασμό πληροφορίες, προσφέροντας και ανταλλάσσοντας γνώσεις. Καλή πλοήγηση!

Τετάρτη, 6 Ιουλίου 2016

Φτιάχνουμε εύκολη και νόστιμη καυτερή σάλτσα.

Όταν ήμουν μικρή (λίγα χρόνια πριν δηλαδή), περνούσα τις διακοπές μου στην Νέα Μάκρη με τον παππού και την γιαγιά. Η χαρά μου ήταν ο κήπος και ιδιαίτερα το κομμάτι εκείνο που ο παππούς φύτευε φραουλες και πιπερίτσες. Με το ένα χέρι έκοβα πιπερίτσες και με το άλλο φράουλες. Πρώτα καταβρόχθιζα την πιπερίτσα και μετά μπουκωνόμουν με φράουλες για να φύγει η αψάδα. Κατέλληγα πάντα με πρησμένα χείλια και δάχτυλα και μια θυμωμένη γιαγιά διότι δεν είχε αρκετές πιπερίτσες για την σάλτσα.

Η γιαγιά έκανε την πιο νόστιμη καυτερή σάλτσα του κόσμου. Τι λέτε θα την δοκιμάσετε;

Τι θα χρειαστούμε
1 κιλό κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
200 γραμμάρια πιπεριές τσίλι
1 κιλά ντομάτες
1-2 σκελίδες σκόρδο
1/2-1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
Αλάτι
Βασιλικός ή ρίγανη ή θυμάρι
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο
Αποστειρωμένα γυάλινα βάζα

Πως θα το κάνουμε

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές από κοτσάνια και σπόρια.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες (όσοι θέλουν τις ξεφλουδίζουν).
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές τσίλι.
Βάζουμε πιπεριές, ντομάτες και τσίλι σε μια κατσαρόλα να βράσουν
Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και το αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για μισή ώρα.
Όταν έχουν εξατμιστεί όλα τα υγρά προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αποστειρώνουμε τα βάζα και όσο είναι ακόμα ζεστά βάζουμε μέσα την ζεστή σάλτσα. Κλείνουμε το καπάκι, αναποδογυρίζουμε σε μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσουν.
Μόλις κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο.
Tips

α) Μετά από κάθε χρήση θα ρίχνετε μέσα στο βάζο λίγο ελαιόλαδο για να καλύπτεται η επιφάνεια και να μην μουχλιάσει η σάλτσα.
β) Πώς να αποστειρώνετε τα βάζα: Πλύνετε καλά τα βάζα με νερό και σαπούνι, τα ξεπλένετε καλά, τα αφήνετε να στεγνώσουν, και τα βάζετε με το άνοιγμα προς τα κάτω, όπως και τα καπάκια στον φούρνο στους 150 o C για 15 λεπτά.

Παληού Ειρήνη

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου