Το Φυσικά εκ φύσεως δεν θεραπεύει ανίατες ασθένειες ούτε δίνει ιατρικές συμβουλές και ο χαρακτήρας του είναι καθαρά ενημερωτικός. Αυτό που κάνουμε είναι να μοιραζόμαστε με αγάπη και σεβασμό πληροφορίες, προσφέροντας και ανταλλάσσοντας γνώσεις. Καλή πλοήγηση!

Κυριακή, 5 Ιουνίου 2016

Σουγάνια Λέσβου (κρεμμυδοντολμάδες).




Η σημερινή μας συνταγή έχει αναμφισβήτητα ανατολίτικες καταβολές και συγκεκριμένα από τα παράλια της Μικράς Ασίας, όπου αγαπούσαν πολύ να γεμίζουν τα λαχανικά με κιμά και ρύζι. Είναι ένα φαγητό εύκολο, νόστιμο και αρκετά πρωτότυπο που μαγειρεύουν με κάθε ευκαιρία σε πολλά χωριά του νησιού και κυρίως στη Φίλια. Θυμίζει τους λαχανοντολμάδες στη γεύση καθώς το κρεμμύδι γλυκαίνει και χάνει την αψάδα του. Θα το βρείτε και σε πολλές ταβέρνες στο νησί αλλά σαν το σπιτικό δεν έχει...!

Υλικά:
8 -10 μεγάλα κρεμμύδια
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι καρολίνα
1 ώριμη ντομάτα
1/2 μάτσο μαϊντανό
κύμινο όσο σας αρέσει
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

για το αυγολέμονο:
2 αυγά και 2 λεμόνια
Προετοιμάζουμε τα κρεμμύδια. Τα ξεφλουδίζουμε και τα χαράσσουμε ένα ένα με κοφτερό μαχαίρι σταματώντας στην καρδιά. Τα ζεματάμε για 5 λεπτά σε νερό που βράζει και τα βγάζουμε μετά να κρυώσουν. Μετά τα ξεφυλλίζουμε προσεκτικά βγάζοντας ένα ένα τα στρώματα που αποτελούν το κρεμμύδι. Κρατάμε τις καρδιές που δεν μπορούν να γεμιστούν.

Ετοιμασία:
Ετοιμάζουμε τη γέμιση ψιλοκόβοντας τις καρδιές των κρεμμυδιών που κρατήσαμε και ανακατεύοντάς τα με τα υπόλοιπα υλικά.
Παίρνουμε κουταλιά κουταλιά από τη γέμιση και γεμίζουμε κάθε φύλλο κρεμμυδιού. Μετά το τυλίγουμε απλώς και το τοποθετούμε στην κατσαρόλα μας. Αραδιάζουμε όλους τους ντολμάδες τον ένα δίπλα στον άλλο σφιχτά.
Προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό στην κατσαρόλα και το ελαιόλαδο και σκεπάζουμε τους ντολμάδες με ένα μεγάλο πιάτο για να μη χορεύουν κατά το βρασμό. Σιγοβράζουμε το φαγητό για 45 λεπτά περίπου. Κατόπι φτιάχνουμε αυγολέμονο με τη συνήθη διαδικασία και περιχύνουμε τους ντολμάδες.
Το φαγητό σερβίρεται χλιαρό.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου