Το Φυσικά εκ φύσεως δεν θεραπεύει ανίατες ασθένειες ούτε δίνει ιατρικές συμβουλές και ο χαρακτήρας του είναι καθαρά ενημερωτικός. Αυτό που κάνουμε είναι να μοιραζόμαστε με αγάπη και σεβασμό πληροφορίες, προσφέροντας και ανταλλάσσοντας γνώσεις. Καλή πλοήγηση!

Κυριακή, 22 Μαΐου 2016

Νόστιμο τσουρέκι με παπαρουνόσπορο.



γράφει αλλά δεν ζυμώνει η Ειρήνη Παληού

Το Πάσχα πέρασε και η πρωτοχρονιά αργεί ακόμα αλλά αυτό δεν μπορεί να μας εμποδίσει  από το να ζυμώσουμε ένα πεντανόστιμο τσουρέκι. Αυτό σκέφτηκα κι εγώ και είπα να σας γράψω τη συνταγή για ένα τσουρέκι με παπαρουνόσπορο. 
Και όσοι με γνωρίζετε προσωπικά θα ξέρετε πως εγώ και τα τσουρέκια άσπρο-μαύρο ένα πράγμα. Δουλειά του άντρα μου και αυτή. 

Υλικά για τη ζύμη:

500 γρ. αλεύρι για τσουρέκια

50 γρ. ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κύβο φρέσκιας μαγιάς (σε θερμοκρασία δωματίου)

250 ml χλιαρό γάλα

80 γρ. μαλακό βούτυρο

1 αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)


Εκτέλεση :

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στην λεκάνη που θα ζυμώσουμε. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και το βάζουμε σε ένα μπολ με την ζάχαρη και την θρυμματισμένη μαγιά. Δουλεύουμε το μείγμα έως ότου διαλυθεί η μαγιά. Προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό στο μείγμα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο αλεύρι μαζί με το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι και ζυμώνουμε δυνατά μέχρι η ζύμη μας να γίνει ελαστική και λεία. Μην ξεχνάτε ότι η ζύμη τσουρεκιού λατρεύει τα ζεστά χέρια. Σκεπάστε με μια νωπή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από δύο ώρες πασπαλίστε με αλεύρι ένα ταψί βάλτε μέσα τη ζύμη ζυμώστε ξανά και αφήστε την να ξεκουραστεί.

Υλικά για τη γέμιση:

350 ml γάλα πλήρες

120 γρ. καστανή ζάχαρη

1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

1 πρέζα κανέλα

ξύσμα από 1 λεμόνι

200 γρ. αλεσμένους παπαρουνόσπορους

150 γρ σιμιγδάλι

3 κουταλιές της σούπας ρούμι.

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε 200 ml γάλα, 100 γρ. καστανή ζάχαρη, το ξύσμα, την κανέλα, τη ζάχαρη βανίλιας και αφήστε το μείγμα να πάρει μία βράση. Προσθέστε τον παπαρουνόσπορο ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να βράσει για 10 λεπτά. Σε ένα δεύτερο κατσαρολάκι βάλτε το υπόλοιπο γάλα, την ζάχαρη και το σιμιγδάλι και αφήστε το μείγμα να πάρει μια-δυο βράσεις. Τραβήξτε από την φωτιά και αφήστε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα δύο μείγματα και ανακατέψτε. Ρίξτε το ρούμι και ανακατέψτε ξανά.

Η κοτσίδα.

Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης και ανοίξτε το σε φαρδύ φύλλο, βάλτε το 1/3 του παπαρουνόσπορου και τυλίξτε σε ρολό και στρίψτε το (θυμάστε τι κάνουμε με μια τούφα μαλλιά όταν βρισκόμαστε σε αμηχανία; έτσι) για να μην ξεκολλήσει. Επαναλάβετε την διαδικασία άλλες δύο φορές. Πλέξτε με τα τρία γεμιστά μπαστούνια μια ωραία πλεξούδα και βάλτε τη σε βουτυρωμένο ταψάκι. Χτυπήστε ένα αυγό με μία πρέζα αλάτι και μία πρέζα ζάχαρης και με ένα πινέλο αλείψτε με αυτό την κοτσίδα σας. Πασπαλίστε με παπαρουνόσπορο και αφήστε να ξεκουραστεί.

Όσο η κοτσίδα σας ξεκουράζεται προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Βάλτε το τσουρέκι σας στο φούρνο και ψήστε για 45 με 50 λεπτά. Μετά τα πρώτα 20 λεπτά κατεβάστε την θερμοκρασία στους 160 βαθμούς.

Καλή επιτυχία!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου