Το Φυσικά εκ φύσεως δεν θεραπεύει ανίατες ασθένειες ούτε δίνει ιατρικές συμβουλές και ο χαρακτήρας του είναι καθαρά ενημερωτικός. Αυτό που κάνουμε είναι να μοιραζόμαστε με αγάπη και σεβασμό πληροφορίες, προσφέροντας και ανταλλάσσοντας γνώσεις. Καλή πλοήγηση!

Δευτέρα, 23 Μαΐου 2016

Κερκυρα'ι'κό ''μπιάνκο''.




γράφει η Ευγενία Καλλέργη

 Ενα καθαρά παραδοσιακό Κερκυρα'ι'κό πιάτο που γίνεται με λιπαρά ψάρια δηλαδή ροφό,σφυρίδα και στείρα η λαβράκι, γίνεται και με χριστόψαρο, με καπόνι και με μπακαλιάρο φρέσκο.
Απαραίτητη προϋπόθεση είναι το ψάρι να κοπεί σε φέτες ή κομμάτια – ποτέ ολόκληρο. Ο λόγος είναι τα κόκκαλα που με το βράσιμο βγάζουν τη ζελατίνα που θα δέσει τη σάλτσα.

Τι χρειαζόμαστε
1 1/2 κιλό ψάρια 
1 κιλό πατάτες
10 σκελίδες σκόρδο
χυμός από 1 -2 λεμόνια
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
αλάτι
1 φλιτζάνι Τσαγιού λάδι
νερό

Πως φτιάχνεται
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 1 ώρα σε ένα στραγγιστήρι για να στραγγίξουν καλά. Ύστερα καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες,στην συνεχεία καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα ψιλοκόβουμε. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το νερό προσθέτουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5-7 λεπτά.

Εν συνεχεία ρίχνουμε το αλάτι, τα ψάρια το σκόρδο, το πιπέρι και τη ρίγανη. Αν χρειαστεί ρίχνουμε και λίγο νερό για να σκεπαστούν μέχρι τη μέση τα υλικά. Το αφήνουμε να βράσει για 20-30 λεπτά. Αφού βράσει ρίχνουμε το λεμόνι.Σερβίρουμε ζεστό με μια σαλάτα της αρεσκείας μας.

Εαν δεν θέλουμε να το κάνουμε στην κατσαρόλα μπορούμε με τα ίδια υλικά και με τον ίδιο τρόπο να το βάλουμε στο ταψί και ψήσουμε για περίπου 35-45 λεπτά σκεπάζοντας το με αλουμινοχαρτο το ταψί.

Σημείωση δεν χρησιμοποιούμε κουτάλα για το ανακάτεμα προτιμάμε να κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα για να μην μας κολλήσει το φαγητό. Γιατί αν χρησιμοποιούμε κουτάλα υπαρχει κίνδυνος να μας διαλύσει το ψάρι και η πατάτα.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου