Το Φυσικά εκ φύσεως δεν θεραπεύει ανίατες ασθένειες ούτε δίνει ιατρικές συμβουλές και ο χαρακτήρας του είναι καθαρά ενημερωτικός. Αυτό που κάνουμε είναι να μοιραζόμαστε με αγάπη και σεβασμό πληροφορίες, προσφέροντας και ανταλλάσσοντας γνώσεις. Καλή πλοήγηση!

Τετάρτη, 13 Απριλίου 2016

Σήμερα μαγειρεύουμε φάβα τσιγαριστή.



Τα τελευταία χρόνια, στην γειτονιά μας στην Νέα Μάκρη μετακόμισε ένας καπετάνιος με την γυναίκα του την Μάρθα. Μια Μεξικάνα που κάθε φορά που μαγειρεύει και δοκιμάζω μου τρέχουν τα σάλια ποτάμι. 

Αν εξαιρέσει λοιπόν κάποιος την φιλεταρισμένη σαρδέλα την ψημένη στο αλάτι που σε στέλνει στην κόλαση, αυτό το γουακαμόλε που σου τινάζει τον ουρανίσκο στα ύψη με την αψάδα της καυτερής πιπεριάς, κάνει ρε παιδιά μια τσιγαριστή φάβα που σε ταξιδεύει κατευθείαν πίσω στα παιδικά σου χρόνια. Τότε που η φάβα μαζί με τους γίγαντες έκαναν κουμάντο όλη την Σαρακοστή.

Έπεσα στα γόνατα, παρακάλεσα και ιδού η συνταγή...απλή και απέριττη αλλά γευστικότατη.

Υλικά:
500 γρ φάβα
1-2 κρεμμύδια ξερά
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
νερό όσο πάρει
αλάτι
λεμόνι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε την φάβα, την πλένουμε και την αφήνουμε να στραγγίσει από τα νερά.

Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το λάδι να κάψει σε μέτρια φωτιά. Όταν αυτό είναι καυτό ρίχνουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να τσιγαριστεί (να καραμελώσει που λέτε εσείς οι μοντέρνοι) δηλαδή χωρίς να του ζαλίσουμε τον έρωτα στο ανακάτεμα το αφήνουμε να γυαλίσει με τη ησυχία του.

Ρίχνουμε την φάβα και τα αφήνουμε τα καυγαδίσουν με την ησυχία τους για λίγο.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και σκεπάζουμε την φάβα και το κρεμμυδάκι με νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Αφού τα βρήκαν τα παιδιά δεν ξαφρίζουμε διότι δεν υπάρχει λόγος να χάσουμε πια όλη την πρωτείνη της φάβας.

Όταν είναι σχεδόν έτοιμη αλατίζουμε κατά πως τραβάει η όρεξή μας.
Το πότε η φάβα είναι έτοιμη είναι θέμα ουρανίσκου, όπως επίσης και το αν είναι χοντροαλεσμένη ή πουρές ή εντελώς βελουτέ.
Όπως και να έχει όμως σερβίρεται ζεστή ή κρύα με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, φρέσκο λαδάκι και λίγο λεμόνι.
Καλή σας επιτυχία

Υ.Γ: Το ντιπ που έχω βάλει πάνω στην φάβα για να την στολίσω (ένεκα η φωτογράφιση) έρχεται σε ξεχωριστή ανάρτηση σύντομα.

Ειρήνη Παληού


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου