Το Φυσικά εκ φύσεως δεν θεραπεύει ανίατες ασθένειες ούτε δίνει ιατρικές συμβουλές και ο χαρακτήρας του είναι καθαρά ενημερωτικός. Αυτό που κάνουμε είναι να μοιραζόμαστε με αγάπη και σεβασμό πληροφορίες, προσφέροντας και ανταλλάσσοντας γνώσεις. Καλή πλοήγηση!

Πέμπτη, 7 Απριλίου 2016

Μανιτάρια με μυρωδικά.


ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ:
½ κιλό μανιτάρια κουμπιά (καθαρισμένα και κομμένα μόνο αν είναι πολύ μεγάλα)
½ κιλό μανιτάρια πλευρώτους (καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια)
προαιρετικά 5-6 μανιτάρια porcini για έξτρα γεύση (πλυμένα και καθαρισμένα)
χυμό ενός μικρού λεμονιού
1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ κ.γλ. αποξηραμένο εστραγκόν
1 κοφτή κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι ή δενδρολίβανο
1 κ.σ. αποξηραμένο σχοινόπρασο (chives) ή 3 κ.σ. φρέσκο
1-2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο (που θα αφαιρέσουμε στο τέλος)
5 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΩΣ ΤΟ ΚΑΝΟΥΜΕ:
Τα μανιτάρια είναι προτιμότερο να τα πλύνω κάτω από το νερό μόνο πριν τα κόψω για να μην το απορροφήσουν. Ειδάλλως μπορώ να τα καθαρίσω με ένα βουρτσάκι. Τα μανιτάρια porcini από την άλλη, επειδή είναι άγρια αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους είναι απαραίτητο να τα πλύνω καθώς τις περισσότερες φορές έχουν πολύ χώμα ενώ η απορρόφηση νερού δεν είναι πρόβλημα αφού συμβάλει στην επανάκτηση του όγκου τους. Τα porcini στην συνέχεια τα μουλιάζω σε ζεστό νερό για 20’ για να επανακτήσουν πλήρως τον όγκο τους. Έτσι αφού τα μανιτάρια είναι καθαρισμένα και πλυμένα τα τοποθετώ σε ένα πυρίμαχο σκεύος προσθέτοντας όλα τα μυρωδικά και τα υπόλοιπα υλικά. Ψήνω τα μανιτάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C για 60’ μέχρι να ψηθούν και να αφήσουν τα υγρά τους ενώ στα μισά του χρόνου τ’ ανακατεύω για να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αφού αφαιρέσω τα μανιτάρια από τον φούρνο αφαιρώ και το ψημένο σκόρδο για να μην παραβαρύνει την γεύση του φαγητού. Αφήνω τα μανιτάρια να γίνουν χλιαρά και κατόπιν τα σερβίρω σαν συνοδευτικό ιδανικά δίπλα σε μοσχαρίσιο κρέας ψημένο στο γκριλ.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου