Το Φυσικά εκ φύσεως δεν θεραπεύει ανίατες ασθένειες ούτε δίνει ιατρικές συμβουλές και ο χαρακτήρας του είναι καθαρά ενημερωτικός. Αυτό που κάνουμε είναι να μοιραζόμαστε με αγάπη και σεβασμό πληροφορίες, προσφέροντας και ανταλλάσσοντας γνώσεις. Καλή πλοήγηση!

Πέμπτη, 21 Απριλίου 2016

Μανιάτικη συνταγή για το τραπέζι του Πάσχα:Κατσικάκι ψητό με φρέσκια ρίγανη.


Υλικά
1 κιλό κατσικάκι* 6 αγκινάρες * 6 πατάτες μέτριες * 1 μικρό ματσάκι φρέσκια ρίγανη* 2 μεγάλα λεμόνια* αλάτι* πιπέρι* 1 κούπα ελαιόλαδο.
Διαδικασία παρασκευής
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, τις τρίβουμε με λεμόνι για να μη μαυρίσουν και τις βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει το χυμό ενός λεμονιού και μια κουταλιά αλεύρι.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
Σε μια λεκάνη βάζουμε τις πατάτες και τις αγκινάρες, τις περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και τις ανακατεύουμε πολύ καλά.
Κατόπιν τις αλατοπιπερώνουμε και τις ανακατεύουμε πάλι.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας το οποίο είναι κομμένο σε μερίδες ή τεμαχισμένο, χωρίς να διαχωριστεί.
Τοποθετούμε τη ρίγανη στο κάτω μέρος του ταψιού και από πάνω βάζουμε με τάξη το κρέας.Προσθέτουμε τις πατάτες και τις απλώνουμε ομοιόμορφα γύρω από το κρέας.
Ρίχνουμε στο ταψί τα υγρά που έμειναν από τις πατάτες, προσθέτουμε 1 κούπα νερό και ραντίζουμε τις πατάτες και το κρέας με το ελαιόλαδο.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία και μετά από 15΄- 20΄λεπτά αφού ροδίσει η επιφάνεια, γυρίζουμε το κρέας από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο αφού χαμηλώσουμε λίγο τη θερμοκρασία για όση ώρα χρειασθεί.

Σημείωση
α.Θέλει προσοχή η ποσότητα ρίγανης που θα βάλουμε στο φαγητό γιατί η πολλή πικρίζει.Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ρίγανη με μάραθο αλλά το φαγητό θα είναι πιο βαρύ.
β. Προαιρετικά μπορούμε να κάνουμε τομές στα ψαχνά του κρέατος και να μπήξουμε σκελίδες σκόρδο τις οποίες έχουμε βουτήξει σε χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου