Το Φυσικά εκ φύσεως δεν θεραπεύει ανίατες ασθένειες ούτε δίνει ιατρικές συμβουλές και ο χαρακτήρας του είναι καθαρά ενημερωτικός. Αυτό που κάνουμε είναι να μοιραζόμαστε με αγάπη και σεβασμό πληροφορίες, προσφέροντας και ανταλλάσσοντας γνώσεις. Καλή πλοήγηση!

Τρίτη, 12 Απριλίου 2016

Υπέροχο ψωμί με καραμελωμένα κρεμμύδια.

Μια εύκολη συνταγή για ένα μαλακό και αφράτο ψωμί και καραμελωμένα κρεμμύδια. Η υπέροχη γεύση του με τα κρεμμύδια, σας κάνει να θέλετε όλο και περισσότερο.Μυρίζει φανταστικά, η γεύση του είναι ανεπανάληπτη… Απολαύστε το στο καθημερινό και επίσημο τραπέζι σας. 


Υλικά συνταγής
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια [7-8 περίπου] μόνο το άσπρο μέρος ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι + 1 πρέζα ζάχαρη
Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. αλάτι
25 γρ. φρέσκια μαγιά [ή 2 1/4 κ.γ. ξηρή μαγιά]
Τα πράσινα φύλλα από τα πιο πάνω φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
320 ml ζεστό νερό [1 1/3 φλ. τσαγιού περίπου]

Εκτέλεση συνταγής
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τις φέτες από τα ξερά κρεμμύδια και το άσπρο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν και μαλακώσουν καλά. Πασπαλίστε με το αλάτι και τη ζάχαρη, συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1/2 ακόμα λ. Το αφαιρείτε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώνει.
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύετε τα ψιλοκομμένα πράσινα φύλλα φρέσκων κρεμμυδιών με το αλεύρι. Σε άλλο μπολ διαλύετε καλά τη μαγιά με το αλάτι και 80 ml [1/3 φλ.] και το ρίχνετε στο μείγμα αλευριού. Προσθέτετε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι [240 ml] νερό και τα ανακατεύετε όλα μαζί.
Προσθέτετε και τα καραμελωμένα κρεμμύδια και συνεχίζετε το ανακάτεμα με τα χέρια σας πλέον, μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα του . Πασπαλίζετε τη ζύμη με λίγο αλεύρι, καλύπτετε με μια πετσέτα το μπολ και το αφήνετε σε ένα σχετικά ζεστό μέρος της κουζίνας σας να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε τη ζύμη σε καρβέλι. [βλέπε βίντεο πιο κάτω]. Το μεταφέρετε σε ένα αντικολλητικό ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 15 x 25 εκ.. και το αφήνετε για άλλα 30 λ να φουσκώσει. Μετά τα 30 λ προαιρετικά πασπαλίστε τη ζύμη με 1 πρέζα αλάτι και επιπλέον ψολοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια.
Εν το μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 240 βαθμούς και τοποθετείτε στη βάση του φούρνου ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος νερό για να δημιουργηθεί ατμός και υγρασία. Ψήνετε το ψωμί σας στο προθερμασμένο φούρνο για 15 λ. Στα 15 λ ψησίματος αφαιρείτε το δοχείο με το νερό από το φούρνο, μειώνετε τη θερμοκρασία στους 230 βαθμούς και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λ. Βγάζετε το ψωμί από το φούρνο και το ξεφορμάρετε αμέσως σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου