Το Φυσικά εκ φύσεως δεν θεραπεύει ανίατες ασθένειες ούτε δίνει ιατρικές συμβουλές και ο χαρακτήρας του είναι καθαρά ενημερωτικός. Αυτό που κάνουμε είναι να μοιραζόμαστε με αγάπη και σεβασμό πληροφορίες, προσφέροντας και ανταλλάσσοντας γνώσεις. Καλή πλοήγηση!

Τετάρτη, 2 Μαρτίου 2016

Κόλλυβα και Ψυχοσάββατο....




γράφει η Ευγενία Καλλέργη


Ψυχοσάββατο.....Μαζί με τις Απόκριες έρχεται και η ανάμνηση των ψυχών.Δάκρυ και γέλιο μαζί!Μήπως έτσι δεν είναι και η ζωή μας?
Η παράδοση λέει πως την ημέρα αυτή φτιάχνουμε ''κόλλυβα''στην ανάμνηση των ανθρώπων μας που ''έφυγαν''....Τα ''διαβάζει'' ο ιερέας στην εκκλησία,τα μοιράζουμε στην γειτονιά και οι ψυχούλες

χαίρονται που δεν τις ξεχάσαμε!
Ετσι μάθαμε από τις γιαγιάδες μας,έτσι να κάνουμε κι εμείς για να μην χάνουμε τα ήθη μας και να μην ξεμακραίνουμε από τα έθιμά μας....
Η συνταγή που κάνω εγώ είναι φερμένη από το Αγιο Ορος και την μοιράζομαι μαζί σας.

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό στάρι αποφλιωμένο
100 γρμ ανάλατο φυστίκι Αιγίνης
100 γρμ αμύγδαλα ανάλατα ασπρισμένα
100 γρμ σταφύδες μαύρες
100 γρμ σταφύδες ξανθές
100 γρμ καρυδόψυχα
50 γρμ σουσάμι άσπρο
3 φρυγανιές τριμένες
1 ρόδι
1 κουτ.γλ. κανέλα
1 κουτ.γλ. γαρύφαλλο
1/2 κουτ.γλ. κίμινο
1/2 ματσάκι μα'ι'ντανό
λίγο φρέσκο δυόσμο
ζάχαρη όση χρειαστεί


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Την Παρασκευή το απόγευμα καθαρίζουμε το στάρι, η παράδοση λεει 3 φορές,εσείς κάντε όπως νομίζετε......Το πλένουμε και το μουλιάζουμε στο νερό τουλάχιστον ένα 3ωρο.Μετά το βράζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με πολύ νερό και μέτρια φωτιά ανακατεύοντας τακτικά να μην κολήσει και συμπληρώνοντας νερό αν χρειαστεί.Είναι έτοιμο όταν δούμε να έχουν σκάσει τα κουκάκια του.Το σουρώνουμε σε τρυπητό και το αφήνουμε λίγο να στραγγίσει.Μετά το απλώνουμε πάνω σε λευκό σεντόνι να στεγνώσει μέχρι το επόμενο πρωί.Προσοχή να αερίζεται καλά το δωμάτιο!Αν το σταράκι δεν στεχνώσει καλά θα βγάλει την υγρασία του μετά και τα κόλυβα θα είναι σκληρά.

Το πρωί του Σαββάτου σε ένα μεγάλο μπώλ ανακατεύουμε το στάρι με τους ξηρούς καρπούς και στη συνέχεια ρίχνουμε τα σπόρια του ροδιού,το σουσαμι,αφού το καβουρδίσουμε ελαφρά σε ένα τηγανάκι,τα μπαχαρικά μας,τις φρυγανιές και τέλος τον μα'ι'ντανό και το δυόσμο ψηλοκομμένα.

Μετά από καλό ανακάτεμα τα δοκιμάζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο μας κι αν θεωρήσουμε ότι χρειάζεται.

Στρώνουμε την επιφάνεια τους με ένα κουτάλι και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη με τη βοήθεια μιάς σίτας.Κάνουμε το σχήμα του σταυρού με άσπρα αμύγδαλα και.....ΕΤΟΙΜΑ!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου