Το Φυσικά εκ φύσεως δεν θεραπεύει ανίατες ασθένειες ούτε δίνει ιατρικές συμβουλές και ο χαρακτήρας του είναι καθαρά ενημερωτικός. Αυτό που κάνουμε είναι να μοιραζόμαστε με αγάπη και σεβασμό πληροφορίες, προσφέροντας και ανταλλάσσοντας γνώσεις. Καλή πλοήγηση!

Παρασκευή, 26 Φεβρουαρίου 2016

ΟΙ ΚΟΤΣΙΔΕΣ ΤΗΣ ΕΥΤΥΧΙΑΣ


(στην Εφη)

Η μικρή Ευτυχια είχε μακριά,σγουρά μαλλιά που την βασάνιζαν αλυπητα!Κάθε πρωί που άνοιγε τα μάτια της ξύπναγε καιη ζούγκλα πάνω στο κεφάλι της.......Πλένονταςτα δόντια της αντίκριζε την Μέδουσα στον καθρέφτη του μπανιου.....Μάταια παρακαλούσε την μανούλα να την κουρέψει!
Αντιθέτως εκείνη της έφτιαχνε καθημερινά δύο σφηχτοπλεγμένες κοτσίδες και την έστελνε σχολείο!
Στα χρόνια που ακολούθησαν η Ευτυχία μεγάλωσε,έκοψε τα μαλλιά της και ησύχασε!Δεν ξαναέκανε ποτέ κοτσίδες παρα μόνο με μιά υπέροχη ζύμη τσουρεκιού που όταν την φτιάχνει μοσχοβολάει το σπίτι,η πολυκατοικία,η γειτονιά,το τετράγωνο ολόκληρο κι εμείς είμαστε πολύ χαρούμενες που μας έχει φίλες,μας φωναζει γιά καφέ και παχαίνουμε όλες μαζί τρώγοντας τις κοτσίδες της!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι (αν έχεις φίλη την φουρνάρισα η....τον φούρναρη...πείτε να σας δώσει από αυτό που βάζουν στα δικά τους τσουρέκια.

80 γρμ μαγια (επίσης απο την φουρνάρισα η....τον φούρναρη....)

4 αυγά (αλανιάρας κοτας)

250 γρμ γάλα (η κατσίκας η αγελάδας η γα'ι'δουρας)

250 γρμ φυτίνη (την κλασσική)

300 γρμ ζάχαρη (ζαχαροκάλαμου η τεύτλου η μηνα του μέλιτος)

2 βανίλιες (όχι υποβρύχιο...τις άλλες...)

2 κουτ.γλ. μαχλέπι (από την Πόλη)

2 κουτ.γλ. μαστιχα (εννοήται Χιώτικη)

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι (κατά προτίμηση Λακωνίας)

Ξύσμα από ένα λεμόνι (κι αυτό Λακωνίας)

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ

Στο δεξί μάτι της της κουζίνας βάζουμε την καλή μας κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά να μην τρομάξει.
Ρίχνουμε μέσα την ζάχαρη,το γάλα,τα ξύσματα και τα μυρωδικά να ζεσταθούν ελαφρώς και να λιώσουν.Προσοχή να μην κάψουν!Μόλις λιώσουν,τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνουμε χτυπημένα τα αυγά.Αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη για να ασχοληθούμε μαζί της αργότερα.....Σε μιά λεκάνη χρωματιστή (ο,τι χρώμα θέλετε) διαλύουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό γάλα,ρίχνουμε λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει κουρκούτι.Το σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε σε ζέστη και ησυχία να φουσκώσει.Ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο αγαπάμε αυτούς που θα φάνε τις κοτσίδες μας.....Πιο πολύ αγάπη πιο λίγος χρόνος.....
Μόλις το κουρκούτι φουσκώσει από περηφάνεια,του ρίχνουμε τα υλικά της κατσαρόλας και για να δέσουν όλα μαζί προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και τέλος την λιωμένη φυτίνη.Δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα....ίσα να πιεί την φυτίνη.
Χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε ίσα μέρη,τα πλάθουμε σαν κορδώνια και πλέκουμε τις κοτσίδες μας!
Τις βάζουμε γιά ύπνο μέχρι να φούσκωσουν απο περηφάνεια και όταν φτάσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα τις στολίζουμε με αμυγδαλάκι φιλέ,τις γυαλίζουμε με αυγό και γάλα και ψήνουμε τις κοτσίδες μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' για 30'-40'.

Καλά πλεξήματα!



Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου